大蒜底部發黴還能吃嗎

大蒜底部發黴了是不能吃的。其中原因有三：

一、大蒜底部發黴了，就説明大蒜已經腐敗變質了，可能會產生有害物質，是不能繼續食用的。

二、大蒜可以用來消毒殺菌，大蒜對於黴菌有很強的抑制和殺滅作用，通常是不會發黴的。但保管不當，比如温度過高、受潮等原因，長期放置的大蒜容易滋生細菌，能夠在這樣的條件下生長的黴菌，一般抗藥性很強。所以發黴的大蒜不能吃的。

三、黴菌的代謝產物有毒，雖然看不出明顯的症狀，其實裏面已經含有對身體不好的物質了。吃了發黴的大蒜會導致腹瀉、腹痛、噁心、食物中毒等情況。