西米怎麼煮西米露
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把鍋裏的水燒開,倒入西米,並用大火煮,煮的時候注意用漏勺攪拌,避免粘鍋,關火燜15分鐘後,西米的外圍透明,但內部還是白色是撈出,用自來水沖洗再重複幾次這個步驟直至透明放入白糖即可。
西米由棕櫚樹類(Metroxylonsp)的樹幹、樹身(莖)加工,通過機械處理,浸泡,沉澱,烘乾製成的的可食用西米澱粉,最為傳統的是從西谷椰樹(又名莎谷,沙谷)的木髓部提取的澱粉,經過手工加工製成。
西米產於馬來羣島一帶,西米質淨色白者名真珠西谷,白淨滑糯,營養頗豐。一般人羣均可食用。適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用,患有糖尿病者禁食。