電炸鍋放入起酥油突然起火

電炸鍋是用於油炸各種肉類、蔬菜類、麻花、果子等食品的加工設備。因升温速度極快，多用於快餐店油炸食品。

起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。具有可塑性和乳化性等加工性能。遇高温易起火。

所以在電炸鍋中放入起酥油可能因升温過高引起起火，解決方法：

1、關閉電炸鍋電源，防止温度進一步升高。

2、使用濕毛巾或鍋蓋覆蓋起火部位，注意不可用水滅火。