怎樣往牛肉裏面打玉米澱粉

往牛肉裏面打玉米澱粉的方法步驟如下：

1、取一定量的幹澱粉，即玉米澱粉。

2、把玉米澱粉和水以1比2的比例調成濕澱粉水。

3、將濕澱粉水拌到切好的牛肉裏，用手抓勻，然後靜置30分鐘。

4、當澱粉漿均勻地包裹在牛肉表層後，就可以下鍋爆炒了。

5、爆炒過程中，拌入的澱粉糊化，會在牛肉表面形成一層膜，從而鎖住牛肉中的水分，這樣能使炒出來的牛肉鮮嫩、鬆軟適口，玉米澱粉的香味也能揮發出來。這樣操作會使向牛肉裏打的玉米澱粉能得到充分的利用和吸收。