為什麼水沸騰前氣泡由大變小

水沸騰前冒出的氣泡由大變小，是因為上面水的温度低，所以水蒸氣被冷卻液化，氣體體積變小，氣泡變小。沸騰是指液體受熱超過其飽和温度時，在液體內部和表面同時發生劇烈汽化的現象。

各種液體沸騰時都有確定的温度叫沸點。不同液體的沸點不同。即使同一液體，它的沸點也要隨外界的氣壓而變：大氣壓強越高，液體沸點越高，反之就越低。一個標準大氣壓下水的沸點為100℃，這是最為常見的。

在一定的外界壓強下，沸騰只能在某一特定温度（沸點）並持續加熱下進行。液體在沸騰時，温度保持不變，仍然吸熱。這時的飽和汽壓跟外部壓強P相等。液體所受外部壓強增大時，它的沸點升高；反之則降低。不同液體在相同的壓強下的沸點是不同的。這與液體的飽和蒸氣壓有關。

若當前温度下飽和蒸氣壓與外界相同，液體即沸騰，而液體的飽和蒸氣壓與液體的温度存在正相關關係。如：圓燒瓶裏的水沸騰後停止加熱，沸騰停止，在燒瓶表面倒少許冷水，使瓶內氣壓降低，水重新沸騰起來。