玉米油冬天會結凍嗎

正常情況下，玉米油冬天會結凍，因為玉米油的凝固點要比花生油、調和油、橄欖油、棕櫚油要低一些，這是因為玉米油中的不飽和脂肪酸(油酸、亞油酸)含量高，特別是亞油酸屬於超不飽和脂肪酸，這也是玉米油更加適合心血管疾病的病人食用的理由之一。玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之間，大約佔玉米脂肪總含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%~85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。