玉米油冬天會凍嗎

會，這是食用油產生的正常的物理變化，與品質好壞無關。食用油之所以會凍住，是因為它的油脂是由多種脂肪酸和甘油組成的甘油三酯，在低温下，甘油三酯會隨着温度的下降而產生晶體，温度達到油的凝固點就會凍結凝固，就像水到了零度會結冰一樣，屬於油脂的自然物理變化，加熱融化後就可以正常食用。不同的食用油凝固點不同，動物油和棕櫚油的凝固點較高，一般在常温25℃以下即凝固。