農村大醬製作過程中都會生蛆嗎

農村大醬生蛆是因為大醬中有蒼蠅卵，在大醬生產過程中防止蒼蠅進入可避免生蛆。

大醬又名黃醬，是以黃豆、麪粉為主要原料，經蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成的鹹鮮口味的調味品，是北方餐桌必備調味品之一。將黃豆製成大醬，使黃豆蛋白質結構從密集變成疏鬆狀態，更容易被人體吸收。

黃豆在製取大醬的過程中要注意通風，不然會導致大醬發臭。