雞精對身體有問題嗎

一般雞精對身體沒什麼問題，但常用雞精會導致高血壓的產生，因為雞精中添加了大量的鈉元素，這種元素會促進血管收縮緊張，由於局部血液流通緩慢，血壓就會升高。雞精在高温的加工下容易轉化成致癌物質，通過人們的口腔進入人體，加重臟器的負擔，如果長期且大量使用，很容易誘發肝癌、直腸癌等。

雖然大部分雞精的包裝上都寫着“用上等肥雞製成”、“真正上等雞肉製成”，但它並不像我們想像的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品。它的主要成分其實就是味精（穀氨酸納）和鹽。其中，味精佔到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質複合而成。

雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調味的功效，而且它們和穀氨酸鈉結合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。