拉絲芝士是哪種

用來拉絲的就是馬蘇裏拉了，別買妙可藍多的，那個牌子是再製乾酪，蒙牛也別用，我個人用潘帕的整塊的，然後隨用自己磨，平時可以放冰箱冷凍，不然你買芝士碎放冷藏容易壞，放冷凍會凍在一起。這些長鏈蛋白質分子呈捲曲狀。在芝士被加熱時，其中的脂肪和蛋白質融化，而長鏈蛋白質就失去了束縛，原來捲曲的狀態被拉伸開來，因此融化的芝士很容易拉出絲來。