醬油為什麼叫抽
來源:生活大全幫 2.7W
醬油是北方人多年的慣稱。
“老抽”和“生抽”則是源自廣東地區的習慣稱呼。
抽是提取的意思,分兩種,老抽中加入了焦糖色,顏色更深,生抽的色就淺一些,但鹹味比老抽要重一點。簡單説,老抽用於提色,尤其適合肉類增色,生抽則用於提鮮。
醬油是北方人多年的慣稱。
“老抽”和“生抽”則是源自廣東地區的習慣稱呼。
抽是提取的意思,分兩種,老抽中加入了焦糖色,顏色更深,生抽的色就淺一些,但鹹味比老抽要重一點。簡單説,老抽用於提色,尤其適合肉類增色,生抽則用於提鮮。