為什麼比薩會拉絲

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為什麼比薩會拉絲

1、芝士做批薩的必需原料。加入芝士後,芝士會在批薩製作的過程中加熱被融化,融化後的芝士隨着批薩的出爐會漸漸冷卻,這導致芝士會十分的粘稠,這會使批薩有拉絲的效果。乾的芝士並不會有拉絲的效果,這主要取決與芝士加熱後的狀態,以及其本身含有大量的乳酪蛋白質

2、並不是放了芝士,批薩就會有拉絲的效果,芝士的量也很重要,放的太少的話,也是沒有拉絲的效果的。首先應該撒一層芝士,然後加料,最後再加一層芝士。芝士用刨子刨成絲撒在批薩上,烤的時候芝士化掉自然就均勻融在麪皮上。

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