為什麼我做批薩芝士起不了絲

1、不是所有芝士都能受熱拉絲，只有馬蘇裏拉芝士有此特性；

2、製作過程火温控制不當。

芝士起絲的做法：

材料：高筋麪粉、酵母粉、白砂糖、鹽、冰水、黃油、玉米粒、火腿丁、熟青豆、黃桃丁、馬蘇裏拉芝士、番茄醬。

1、用不鏽鋼盆稱取高筋麪粉400g、低筋麪粉100g、酵母粉10g、白砂糖5g、鹽5g，低速攪拌1分鐘；

2、加入冰水300g，高速攪拌4至5分鐘；

3、加入黃油25g，高速攪拌4至5分鐘；

4、攪拌至麪糰表面光滑後，稱取110g麪糰，用保鮮膜包好放置於室温20攝氏度以上處靜置20分鐘至麪糰發酵；

5、取5寸烤盤，在盤底及側面刷少許植物油；

6、在麪餅上塗一層意式番茄醬，再均勻撒上馬蘇裏拉芝士。邊緣一圈留1釐米空白；

7、均勻平鋪玉米粒15g、火腿丁15g、熟青豆15g、黃桃丁15g；

8、烤箱200攝氏度預熱後，將烤盤放於中下層烤制10分鐘。