藍蝶花 奶茶做法

1、新鮮蝶豆花去掉綠色蒂，清洗乾淨。乾的蝶豆花免去這一步。

2、水燒開後關火加入蝶豆花燜10分鐘。

3、200g的清水燒開加入3g的紅茶燜泡10分鐘，過濾出茶葉，加入10-15g的白糖化開，放入冰箱冷藏。

4、盛出50g藍色的水，加入15-20g的白糖，攪動讓糖化開，重新燒開關火，把50g的木薯澱粉慢慢倒入水中，同時用筷子快速順時針攪動成團。

5、趁着温熱把麪糰搓成長條，這時面特有韌性，這樣出來的珍珠才更Q。

6、把麪條切成小丁，撒一點兒木薯澱粉防粘，用右手掌輕輕滾動小丁，讓它們一粒粒散開。

7、水開加入珍珠，浮起來後再煮兩分鐘，撈到冰水裏浸泡。

8、杯子中加入珍珠，加入50g的牛奶，再加入200g第三步的紅茶水，攪拌均勻即可。