經驗 饅頭為什麼越嚼越甜 來源:生活大全幫 2.29W 澱粉分解為麥芽糖饅頭的主要成分澱粉,實際上是一種多糖,多糖幾乎沒有什麼甜味,口腔分泌的唾液澱粉酶,會隨着咀嚼時間的延長而把多糖的長鏈不斷切斷,從而將其分解成寡糖甚至雙糖,而這兩種糖的甜味會明顯一些。 越嚼 饅頭