牛排六分熟什麼意思

牛排六分熟的意思是牛排肉的中心為粉紅色，大概佔25%的區域，逐漸過渡到外圍的灰褐色，口感不會太嫩，有層次，質感偏厚重。核心温度約63°C(145°F)。牛排的熟度其實是牛排的中心温度決定的，中心温度越低，牛排紅色部分(不熟)的比例就越高。