皮蛋放了三個月還能吃嗎

1、如果沒有變質，可以吃的，不過，皮蛋不宜放冰箱裏保存。

2、一般來説，蛋類都適合貯藏在冰箱的冷藏室保鮮，但是皮蛋(松花蛋)卻並不適宜進冰箱，否則就容易變成壞蛋。

3、有的家庭把皮蛋(松花蛋)放到冰箱裏保存，甚至冷凍起來，以為這樣可以長期貯存而不變質。實際上恰恰相反，皮蛋是由鹼性物質浸泡而成的，成膠狀體，含水分約70%左右，經冷凍以後，水分會逐漸結冰。此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味，降低了食用價值。而且低温會使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大。

4、所以，皮蛋並不適合放在冰箱裏儲存。

5、如果有吃不完，需要保存一段時間的皮蛋，可以放在塑料袋裏面，密封保存，一般可保存3個月左右並且風味不變。