卡拉膠是什麼有害嗎

卡拉膠無害，是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體。它的化學結構是由半乳糖及脱水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑。與水結合粘度增加，與蛋白質反應起乳化作用，使乳化液穩定。