白酒加礦泉水後變藍怎麼回事

白酒加水後，變藍、變白出現了失光現象。這種失光的原因是白酒中高級脂肪酸乙酯易溶於酒精難溶於水，酒度降低，溶解度下降的結果。是一種物理現象，這是因為白酒中的一些物質溶解於高濃度的酒精溶液，不溶解於水，當白酒中加入水後，酒精的濃度降低，而使這些物質析出，從而我們看到有渾濁現象發生，這些物質大部分是高分子的酯類。