酸辣廣肚是什麼原料

酸辣廣肚是魚肚中質量較好的一種原料，魚肚是用鯊魚、鰵魚、黃魚、鱘魚等大型魚類的沉浮器官--魚鰾加工乾製而成的名貴海產品，歷來被烹飪界和美食家列為珍品。河南菜傳統制作廣肚的口味是以鹹鮮為主，如扒廣肚、奶湯燉廣肚等，扒廣肚在2007年被河南酒店業協會評為河南十大傳統名菜之一。

酸辣廣肚是近年來河南廚師根據市場的需要和消費者口味的需求，經過口味創新制作的一款深受消費者歡迎的佳餚。銷量在經營河南風味的酒樓飯店中名列前茅。將廣肚用温油浸泡至回軟，再用熱油炸至蓬鬆後，放温水中浸泡，除去油分即可加工烹製。