春筍怎麼選

從顏色和刮痕上分辨春筍的新鮮程度，一般春筍的尖部顏色都會比毛筍的深一些，但是也會太暗太黑。然後用手摸一摸春筍，如果太濕潤的話，説明裏面可能已經開始變質，如果比較乾燥的話，説明比較新鮮。

春筍為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。