姜爛了會有毒嗎

1、腐爛後的生薑不能吃；

2、生薑在腐爛的過程中會產生一種毒性很強的黃樟素，能使肝細胞變性，動物實驗證明可誘發肝癌；

3、使用生薑作佐料用，量雖然很少，但對肝細胞的毒性作用還是有的；

4、特別是有肝炎病史的人，肝細胞的損害就更重；

5、據報道有人曾因吃了爛姜而使全身皮膚、粘膜發黃，並有肝功能改變，這都是肝細胞被破壞的症狀；

6、故爛生薑不能吃，以防中毒。