湖中之王牌陽澄湖大閘蟹怎麼樣

陽澄湖大閘蟹不錯，很好吃。

陽澄湖大閘蟹，學名中華絨鰲蟹，又名金爪蟹，產於江蘇蘇州地區的陽澄湖，因蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹。古時蘇州、崑山一帶的捕蟹者，在港灣間設置了閘門，閘用竹片編成，夜間掛上燈火，蟹見光亮，即循光爬上竹閘，此時只需在閘上捕捉，故叫大閘蟹。

陽澄湖蟹，歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態環境有關。水域百里方圓，碧波盪漾，水質清淳如鏡，水淺底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候得宜，正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。所以，陽澄湖蟹的形態和肉質，在螃蟹家族中，明顯與眾不同，形成了青背、白肚、金爪、黃毛的特徵。

每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是聞名國內的名產，並出口至新加坡、日本、港澳台等國家和地區。被認定為江蘇省名牌產品和中國的著名產品商標。