鰻魚有什麼營養

鰻魚的營養價值十分豐富，它體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是中老年人理想的保健食品。同時，鰻魚富含鈣質，經常食用，能使血鈣有所增加，身體變得更加強壯，並且，鰻魚的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲症患者的優良食品。

鰻魚又稱白鱔、白鰻、河鰻等，指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，一般產於鹹淡水交界海域。鰻魚是雌雄同體的生物，隨時可以變性，當食物不足、種羣密度高時，鰻魚就變成公的，當食物充足密度低時，就會變成母鱔魚。除此之外，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化粧品”。