翼板肉是牛的哪個部位

翼板肉是牛的腰脊部位。翼板肉：是從下後腰脊肉中，分切而成的。該去骨部位基本上切除了所有脂肪，但小片零星脂肪還存在，某些結締組織也可能存在。該部位按自然接連與球尖肉和三角肉分開。