底板筋是牛的哪個部位

底板筋是牛的背部的筋，是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。

底板筋即牛板筋，牛板筋主要為蛋白質，所以牛板筋的營養價值並不是很豐富。其實牛板筋主要不是體現在其營養上面，而是因為牛板筋好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西。從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在餐桌上。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，受到很多人的喜愛。