麪粉的性質種類與標準是什麼

麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。

麪粉中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

我們常説的“麪粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所説的麪粉。

大致分類：根據麪粉中蛋白質含量的多少，可以把麪粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉三種。