泥鰍怎麼炸合適怎麼吃最好

香酥炸泥鰍製作方法如下：

1、準備材料，泥鰍半斤，雞蛋1個，料酒，鹽，薑片若干，麪粉或炸雞粉若干，麪包糠若干；

2、將泥鰍養在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐淨泥水；

3、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽，料酒和幾片生薑，醃製半個小時左右，讓調料的味道進入泥鰍；

4、將泥鰍瀝乾，打散雞蛋，將麪粉和鹽加入蛋液中拌勻備用，準備一些麪包糠；

5、鍋裏熱油，將泥鰍放置在蛋液中攪拌，撈出再裹上一層面包糠，放入油鍋裏，油有五分熱即可下鍋；

6、下鍋時長兩分鐘左右，根據泥鰍大小決定，全部炸好以後撈出瀝乾，再入鍋回炸1分鐘，裝盤後撒上葱花即調料即可。