求冰鎮澳洲鮑的做法詳細無保留

原料：澳洲鮮鮑一隻約500克。

調料：清水400克，日本醬油400克，金山醬油50克，日本清酒300克，日本湯王素25克，美極鮮50克，日本味精100克，唐七味一瓶約5克，日本魚汁100克，幹辣椒5克，冰糖50克。

製作：

1、先用西餐刀將鮮鮑撬去外殼，刷洗鮮鮑鮑枕和裙邊的污垢，放入冷水中小火煮約2小時到剛剛熟透撈起，用乾淨毛巾吸乾水分待用。

2、將以上調料倒在一起，煮開，用鋼篩隔去渣，再用紗布過濾，此時日式凍鮑汁已完成。

3、將鮮鮑放入日式凍鮑汁中，入保鮮櫃中浸泡10個小時，温度為0度到2度即可，客人點後鮑魚從中間剖開，有鮑枕的一半擺在盤內冰上，另一半改刀成小塊，圍在兩側。上桌時加日本青芥辣、日本醬油和紅醋即可。