哪種洋葱好

白皮洋葱肉質柔嫩，水份和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮，產量較低，紫皮洋葱肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差，黃皮洋葱多為出口，肉質微黃，柔嫩細緻，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬，耐貯藏，常作脱水蔬菜。白洋葱的味道比黃葱更尖鋭，更刺激，它們也具有更薄，更多的紙質皮膚。它們可以像黃葱一樣煮熟，但最好切碎並添加到原料莎莎和酸辣醬。

黃洋葱葱頭黃銅色至淡黃色，鱗片肉質，微黃而柔軟，組織細密，辣味較濃，扁圓形，直徑6到8釐米。洋葱在國外它被譽為;菜中皇后，營養價值不低，洋葱不能與蜂蜜同食，同食會傷害眼睛 。

就營養價值來説，紫皮洋葱的營養更好一些，主要是紫皮洋葱的辣味較大，意味着其含有更多的蒜素，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的櫟皮素，這也是對人體非常有用的保健成分。因此，紫皮洋葱食療效果比白皮洋葱要好很多。