水煮螃蟹肚子朝上還是朝下好

為保留蟹黃，水煮螃蟹時肚子應該朝上。

水煮螃蟹做法：

1、將螃蟹放到大的盛有清水的臉盆中，加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，5分鐘後取出備用；

2、用清水把外表洗刷乾淨放入盛器中，這一過程是用鹽水刺激螃蟹吐出肚中髒物；

3、鍋中放入適量冷水(以沒過螃蟹為準)，將螃蟹放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，壓好鍋蓋，用火煮，水開後，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，烹飪完成。