新鮮的鮑魚怎麼存放

新鮮鮑魚即為活鮑魚，將活鮑魚放在冰水內冰浴降温使它處於低温休眠狀態，降低新陳代謝的頻率。然後放在保温箱內，保温箱內的温度儘可能控制在4-6℃，延長鮑魚的存活時間。新鮮鮑魚在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附着的黏液清洗乾淨。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嚐到絕佳的風味。