棒棒雞是哪裏的特產

棒棒雞是屬於四川的一種特產。棒棒雞，又名“嘉定棒棒雞”、“樂山棒棒雞”。此菜起源於樂山漢陽壩（今為眉山市青神縣漢陽鎮），取用良種漢陽雞，經煮熟後，用木棒將雞肉捶鬆後食用。棒棒雞是四川特色菜餚。

棒棒雞屬於川菜中的涼菜，四川的涼菜有很多種味型之分，棒棒雞的味型屬於“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全部味道都具備，四川傳統烹飪中一般情況下是以涼菜、冷菜歸類，川菜在製作程序中有三大味汁，即“淋味汁、拌味汁、澆味汁”，著名的代表有巴適館的棒棒雞是屬於“淋味汁”適用於酒店。但是在熟食領域卻是“拌味汁”，是以外賣熟食歸類，現稱現賣現拌，適用於熟食。剩下一部分稱為“澆味汁”食客品嚐時可以很講究的在味碟裏澆食品嚐，代表有川菜映像澆汁棒棒雞。