雲南最有名的菜是什麼

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1、汽鍋雞：是雲南獨有的高級風味菜，它的烹製方法特殊，雞肉細嫩、湯汁鮮美、原汁原味、富於營養，在國內外均享盛譽。早在清代乾隆年間，汽鍋雞就在滇南地區民間流傳，跑今已有200來年。有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。

2、宣威火腿：雲南省著名地方特產之一，因產於宣威而得名。形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中。切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”。