關於學西式麪點的書有哪些.

1、《西式糕點生產技術與配方精選》，作者是馬濤。

簡介：本書講解了西式糕點的生產基礎、並且書中介紹了西點生產常用原料、生產工藝、配方及製作要點等做了詳細的介紹，該書可操作性強，可作為糕點生產企業、餅屋、賓館餐廳及咖啡館等生產技術人員的參考書，也可作為相關學校食品專業師生的教學參考書。

2、《現代中西式糕點製作技術》，作者是李學紅。

簡介：本書翔實地介紹了糕點製作所需的原材料、麪糰調製的原理和方法以及用具設備，並精選了百餘種精美的中西式糕點的配方與加工方法，可以學習