廚師指的大料是什麼

八角，又名“茴香”、“大茴香”，廚師把它叫做“大料”。八角樹是中國特有的一種常綠喬木，果實形狀奇特，呈齒輪形，每隻由七至九個果莢組成，多數為八個，所以俗稱“八角”。八角，果實香氣很濃，可調味，可提製香料、茴油，在藥用上可制陰性荷爾蒙已烷雌酚。同時八角具有開胃、下氣、散寒、驅蟲、消滯振食、驅風、興奮神經、催乳等的功效。