經驗 求大廚指教怎麼給肉上漿 來源:生活大全幫 1.16W 用料:蛋清,鹽,澱粉,肉絲,油,水 。上漿的做法如下。打碎一顆雞蛋要半隻雞蛋的蛋清,加半小勺的鹽,調勻。放入肉絲,充分混合。加入澱粉和水,水約肉的四分之一份量,揉捏充分,沒水滴下。最後可加少許油,放入冰箱醒。 大廚 上漿 指教