子姜炒鴨的做法

1、準備材料。

2、鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子薑切片。

3、鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋裏（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜裏面的）。

4、把子姜放進鍋裏炒，一次性把需要的鹽放夠，接着把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平。

5、把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋。