橄欖油什麼顏色的最好

1、純正的橄欖油油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞；

2、而不好的橄欖油油體混，缺乏透亮的光澤，説明放置時間長，開始氧化。顏色淺，感覺很稀，不濃，説明是精煉油或勾兑油。