醬鴨買回來是生的還是熟的

正宗醬鴨應該是生的，就像臘肉臘鴨一樣，吃的時候需要自己再加工。但醬鴨種類很多，不能一概而論。

醬鴨吃法（杭州）：

1、將醬鴨裝入盤內，切忌加水，放入沸水鍋內上籠用旺火蒸二小時，至鴨翅上有細裂縫為止，即熟而不酥；

2、倒出肚內滷水，待其冷卻；

3、先切左頸部，從尾部進口切成二爿，斬下翅膀，再齊腿根部傾斜切斷，將半片鴨分成二段；最後切下腿部；

4、裝盤時，可切成不同大小的長方形塊。