中國四大面是哪四大面

1、山西的刀削麪。

刀削麪是山西人民日常喜食的麪食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麪全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麪食者歡迎。

2、四川的擔擔麪。

擔擔麪是著名的成都小吃。用麪粉擀製成麪條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麪條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。

3、山東的伊府麪

因其含水量很低，可以保存較長時間而不變質，隨時取用，極為方便。食用時加清水煮至半熟，再加入已炒好的肉、筍、菇、魚、香葱等佐料，又加肉湯同煮，熟後色、香、味俱佳，別具特色，或澆入海蔘、嚇仁、雞絲等名叫“三鮮湯伊府麪”。

4、武漢的熱乾麪

熱乾麪既不同於涼麪，又不同於湯麪，麪條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裏燙熱，加上各味調料（醬油，鹽，香葱，味精，黑胡椒粉和醃製的辣蘿蔔丁、辣子），成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食慾。倘如吃熱乾麪時，就面窩，再來碗蛋酒，用武漢話説：聽頭了！