吃雞精對人有危害嗎

有，雖然大部分雞精都號稱“真正上等雞肉製成”，但其主要成分就是味精、鹽及核苷酸。此外，還含有適量的糖，雞肉粉、雞骨粉、雞骨頭類提取物或其他肉類提取物，香辛料、雞味香精，以及糊精和澱粉等。雞精中谷氨酸鈉佔40%，味精中谷氨酸鈉則超過80%。雞精中添加了核苷酸這一助鮮、調味劑。它能與穀氨酸鈉結合，使雞精的鮮味更柔和，口感更豐滿，香味更濃郁。可見，雞精之所以鮮，仍然離不開味精的作用。人們都知道吃鹽多不利健康，卻忽視了攝入穀氨酸鈉過量，也可能由於鈉攝入過多而導致高血壓，還會限制人體對鈣、鎂、銅等礦物質的利用。