八角粉一般是什麼菜用

製作任何菜都可以使用八角粉，八角粉主要作用是提味去腥，並且在煮肉類和禽類時，八角粉可以充分水解，使肉味更加醇香。另外，醃製雞、鴨或香椿時放入八角粉也別有風味。

八角(大料)瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。