為什麼魚肉很硬像橡膠

鯊魚肉很硬像橡膠，鯊魚屬於脊椎動物門軟骨綱板鰓亞綱，海生，少數種類進入淡水，為一羣遊速快的中大型海洋魚類。

鯊內骨骼完全由軟骨組成，常鈣化，但無任何真骨頭組織，外骨骼不很發達或退化，身體常被皮齒，牙多樣化，具有硬肌，但膜骨則永不存在，腦顱無縫。上額由齶方軟骨組成，下額由梅氏軟骨組成。最新研究表明，鯊體內含有多種生物活性成分，如抗癌因子、角鯊烯、黏多糖等等。鯊藥用始見於《本草經集註》，在中國民間，鯊軟骨提取物、鯊肝油等早已被用於治療癌症等疾病。