梅豆角的禁忌

梅豆角的禁忌：

1、梅豆角忌生吃，因為梅豆角中含有皂素，對消化道有強烈刺激，可引起出血性炎症並對紅細胞有溶解作用，加熱至100攝氏度，經30分鐘後可破壞毒性，所以烹調加工豆角必須煮熟，炒食時先用開水充分加熱後才可進行食用；

2、梅豆角忌放置過久，放置過久的梅豆角會產生大量亞硝酸鹽，引起變性血紅蛋白症，所以久置的梅豆角應捨棄，不可再食用。