農用柴火燒雞一整隻做法

1、把雞洗清摘淨細毛，懸掛當風處晾乾；

2、姜磨成茸，榨出汁液備用；

3、葱剝去皮，切碎備用；

4、用碗盛薑汁、葱頭，並將砂糖、生抽、細鹽等加入攪拌調勻；

5、將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調合。白醋、飴糖最好先置碗內，將碗放在開水中攪動，飴糖較易溶化，最後加入料酒調合；

6、雞身晾至半透，抹上塗料，再懸掛當風處吹至塗料乾透；

7、雞身塗料乾透後，將腹腔塗料搽入腹腔；

8、炭爐內加足夠炭料，燒至熾紅沒有煙氣發出，將整雞置爐火上約23釐米左右燒烘，並不停轉動，至全身燒至金黃色即成。