芋頭含有什麼營養

芋頭也是中秋的傳統食物之一，芋頭富含澱粉，營養豐富。它含有的乳聚糖成分，容易消化，有健胃作用，老少皆宜。清乾隆《潮州府志》中記載“中秋賞月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮”。 芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達百分之70，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃，具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效，對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生 ，可用生薑汁輕輕擦洗即可。