椰子殼放多久會爛熟

夏季椰子開殼後不超過三四小時即變爛。目前在國際貿易中最適於作為飲料的椰子仍侷限於未成熟椰子果中的嫩椰子水，在某些國家被直接飲用的椰子佔當地椰子產量的比例高達百分之七十五。在海南比例也高達百分之四十。椰子在椰果中無菌，開殼後性質不穩定，容易受到微生物的污染髮酵或因酶的作用而變色，從而降低椰子水的感官品質和營養價值。目前最有效的保存方法仍然是保存於椰子果本身。