鴨胗怎麼去除內皮內容

鴨胗去除內皮內容，將鮮鴨胗自橫面用刀剖開，把胗裏的雜質除去，再將內部胗皮刮淨，外部油筋撕掉，然後洗乾淨。中醫認為，鴨肫味甘、性平、鹹，有健胃之效。鴨胗相當於鴨的胃，堅硬，兩片合成，鴨平時吃進的石頭就是存儲在此處。形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長。