食用香料有哪些

食用香料有以下：

（1）水溶性香料，也叫水質香料。是將各種天然或合成香料調配而成的香基，溶解於40%--60%的乙醇（或丙二醇等其它水溶性溶劑）中。其特徵主要是在一般用量範圍內透明溶解或均勻分散，具有輕快的頭香。

（2）熱敏感油溶性香料，也叫油質香精，是普通的食用香料，通常用植物油等作溶即將香基稀釋而成。

（3）乳化香料，是將油性香料加入適當的乳化劑、穩定劑使其在水中分散成微粒狀。其特徵是香氣温和，有保香效果，而且由於它在水中的分散性產生混濁作用，可以加入着色劑。